Torta de morango


Essa torta é uma das minhas preferidas! Porque é cremosa e crocante ao mesmo tempo! E ainda tem o sabor e a acidez dos morangos.
A base é de creme de confeiteiro, eu adiciono um pouco de chocolate branco pra deixar a textura ainda mais firme e saborosa.




Para o creme de confeiteiro
Ingredientes:
500 ml de leite integral
6 gemas de ovo peneiradas
100 g de açúcar
50g de farinha de trigo
100 g de chocolate branco derretido
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Deixe ferver o leite em uma panela.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até virar um creme. Adicione a farinha e o sal.
Junte metade do leite fervente sobre as gemas, mexendo sem parar.
Coloque novamente dentro da panela e não pare de mexer. Deixe ferver de um a dois minutos (quanto mais o creme ferver, mais consistente ficará) .
Retire o creme do fogo e adicione a essência de baunilha e o chocolate branco.

Para a massa
Ingredientes:
200 g de farinha de trigo + 10 g para polvilhar sobre a superfície de trabalho
100 g de manteiga (gelada e cortada em cubos)
1/2 xícara de água
2 colheres (sopa) açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1 ovo
Modo de preparo:
Coloque a manteiga em pedaços sobre a farinha e esmague com os dedos.
Dissolva o açúcar e o sal na água e adicione à tigela com a farinha, juntamente com o ovo.
Sove a massa, faça uma bola e abra com o rolo (mais ou menos 3 cm de espessura).
Envolva com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Em seguida, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com o rolo, formando um disco com 5 mm de espessura.

Para o merengue
Ingredientes:
2 claras de ovo
125 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de chá de água
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Leve o açúcar, misturado com o açúcar de confeiteiro, e a água para cozinhar até ficar em ponto de calda.
Despeje o açúcar sobre as claras em neve, batendo sem parar por dois minutos.

Montagem:
Unte uma forma de torta com fundo removível.
Estenda a massa de maneira a obter um disco um pouco maior do que a forma, forrando o fundo e as laterais. Apare as beiradas.
Fure o fundo com um garfo e deixe na geladeira por 15 minutos.
Enquanto isso, preaqueça o  forno a 170º C.
Asse a massa sem recheio durante 20 minutos, desligue o forno de deixe a massa lá dentro, por mais 10 minutos.
Retire do forno e espere esfriar.

Despeje o creme de confeiteiro sobre a massa e leve a forma à geladeira, por 30 minutos.
Cubra com o merengue e espalhe com uma espátula.
Decore com morangos frescos e polvilhe açúcar de confeiteiro




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