Torta de abacaxi com coco


Queria fazer um doce diferente do que sempre faço...
Dei uma olhada nos meus livros e optei por essa torta de abaxi com coco. 
Para mim, que gosto das receitas mais simples e nunca tinha feito torta desse tipo, foi difícil... Também pelo fato de que queria filmar o passo a passo para o stories do Instagram.
A massa, especialmente, me desafiou... Ficou um pouco grossa e não tão bonita. Mas, para quem tem mais habilidade do que eu, acredito que será fácil.
O recheio é delicioso! Uma combinação clássica. Quero usar em outros tipos de receita também.
O resultado ficou bem longe da perfeição, mas ficou muito gostosa. Pretendo treinar mais!
Quero compartilhar com vocês a receita e algumas imagens do que foi a minha primeira torta. :)


















Comece pelo recheio,assim dá tempo para amornar.
Eu salpiquei açúcar de cristal misturado com canela em cima da massa, antes de colocar no forno e açúcar de confeiteiro depois de assada. Mas, é opcional.

Ingredientes para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
2 ovos
125 g de manteiga sem sal (gelada em cubos)
1/2 xícara de leite
1 gema para pincelar

Peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, junte os ovos, a manteiga e o leite, misture bem sem amassar.
Forre uma forma de fundo falso com a massa, reservando 1/3 dela para cobrir a torta.

Ingredientes para o recheio:
1 e 1/2 xícara Chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 abacaxi cortado em pequenos cubos
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de amido de milho
6 gemas peneiradas 


Ferva o açúcar com a água até o ponto de fio forte (quando se mergulha e retira a colher, se forma um fio que não se rompe) 
Acrescente o abacaxi e o coco, mexa e retire do fogo
Deixe esfriar e adicione as gemas 
Dissolva o amido de milho no leite de coco e adicione também
Leve novamente ao fogo, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela

Deixe amornar e coloque o recheio sobre a torta

Cubra com o restante da massa, pincele com a gema batida e leve para assar em forno pré aquecido ( 200°C)  por, aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Leve para gelar e sirva.




Comentários

  1. Que maravilha, fiquei com água na boca. Vou fazer!
    Bom fds

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    1. Espero que gostes querida Cristina! ❤️

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  2. Inês, acredito que essa tarte seja deliciosa ate porque a combinação coco/abacaxi me parece excelente. Porém o que de facto me fascina são essas fotos incríveis.
    Beijinhos

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    1. Muito obrigada, querida! Fico muito feliz por gostares! ❤️

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