Brioche


Há bastante tempo, no ano passado, eu acho, fiz brioche e tirei fotos do passo a passo. Essa semana, fiz outra vez, só que não tive tempo de fotografar... Então, lembrei dessas que eu havia feito e decidi usá-las agora.
Naquela ocasião, não recheei os pães com frutas secas, como na foto. Mas, isso é só um detalhe, gostoso mesmo é a massa desse pão!
É tão fofo e saboroso... Com frutas secas então... E, por falar nisso, uma dica boa é, se você for usar uvas passas, por exemplo, deixe-as de molho em água com algumas gotas de essência de panetone. Elas ficam mais macias e o sabor fica ainda mais rico!
Na cobertura, usei um glacê simples de açúcar de confeiteiro (1/2 xícara de açúcar e 2 colheres (sopa) de leite bem quente).
É uma receita um pouquinho mais elaborada, exige alguns passos importantes. Mas, vale a pena, eu garanto! :)









Ingredientes:
250g de farinha de trigo
30g de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico granulado
60ml de leite integral morno
2 ovos
1 colher (chá) de sal
100g manteiga cortada em cubos
1 ovo médio batido para pincelar (opcional)
1 xícara de uvas passas e frutas secas (opcional)


Coloque a farinha em uma tigela e abra um espaço no meio. Acrescente o fermento, o leite e o açúcar, mexa, misturando um pouco de farinha e deixe descansar por 15 minutos


Separadamente, bata os ovos com o sal 


Acrescente a mistura de ovos à farinha e mexa bem

A massa fica mole mesmo


Cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos
Após esse tempo, sove puxando a massa das laterais para o centro 8 vezes e deixe descansar por mais 10 minutos

Repita o passo anterior

Agora, pegue pequenas porções de manteiga e enfie na massa


Sove novamente para incorporar a manteiga. Cubra e deixe crescer por 1 hora. Eu gosto de colocar dentro do forno com a lâmpada acesa

Nesta etapa, sove a massa vigorosamente com uma colher de pau ou na batedeira
Se quiser, você pode acrescentar uma xícara (chá) de uvas passas e frutas cristalizadas

Despeje a massa na forma untada, se preferir, pode dividir a massa
Deixe a massa crescer por mais 1 hora


Cerca de 20 minutos antes de assar, preaqueça o forno a 180ºC

Pincele a massa com o ovo batido
Leve para assar por 35 minutos, aproximadamente, ou até que fique dourado


Essas são fotos que eu fiz naquele dia...



Comentários

  1. Inês querida
    Você como sempre com fotos lindas e receitas que me dão vontade de ir pra cozinha na hora HAHA eu amo essas frutas secas cristalizadas, já salvei aqui pra tentar fazer qualquer dia.

    Ah, falei de você lá no meu blog =)
    Beijos de Luz,
    Marina | www.meudoceapartamento.com ❤

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    Respostas
    1. Muito obrigada Marina querida!
      Quando fizer, me conta! Essa receita é uma delícia.
      Eu fui lá ver. Muito obrigada pela indicação. Seu blog está na minha lista. :)
      Um beijo!

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  2. Que delícia de receita, gosto demais com frutas e essa caldinha linda! Parabéns pelas belas fotos!
    Boa semana.

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    1. Querida Cristina,
      Muito obrigada! Amei sua receita de granola!
      Boa semana pra você também!

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